Şeftalili Tart

Şeftalili Tart

Yaz mevsiminin en sevdiğim meyvelerinden olan şeftali ile nefis bir tart tarifi paylaşmak istiyorum.
Bu tarifi minik tartolet kalıplarında yapmak en iyisi.tartolet kalıplarınız yoksa her hangi bir fırın kabında veya tart kalıbında (23cm-26 cm capında) yapabilirsiniz. ben öyle yaptım sonra yuvarlak  bir kase ile bastırarak, resimde görüldüğü gibi tek porsiyon olarak çıkarttım.

Tart hamuru için gerekli malzeme:

2 su bardağı un +2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı pudra şekeri
1 fiske tuz (çay kaşığının ucu ile)
125  gr tereyağı
1 yumurta sarısı
Kalıbı yağlamak için 1 tatlı kaşığı tereyağ

Krema için gerekli malzemele:

2 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
1 çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı tepeleme mısır nişastası
Krema piştikten sonra eklemek için 1 paket vanilya ve 1 tatlı kaşığı tereyağ

Tartın üzeri için gerekli malzeme:

3 adet orta boy şeftali
1 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağ

Yapılışı:

Yoğurma kabına tereyağı ve diğer malzemeleri ekleyin ve yoğurun.Hamuru streç filme sarıp 1 saat buzdolabında bekletin.Krema malzemelerini tencereye alın, sürekli karıştırarak pişirin.sonra tereyağı ekleyin ve vanilya ilave edin ve kısa süre çırpın.Tart kalıbını yağlayın,dolapta beklettiğiniz hamuru kalıba koyun ve elinizle kenarlara doğru eşit şekilde yayın.Tart hamurunun üzerine yağlı kağıt serin,hamurun kabarmaması için üzerine bolca nohut yerleştirin ortalama yarım saat bu şekilde 190 derece önceden ısıtılmış fırında  pişirin.Fırından çıkarın,üzerindeki kağıt ve nohutları alın ortalama 10 dakika daha pişirin.Pişen tart hamuru dinlenirken şeftalileri yıkayın altlarına artı şeklinde çizikler atın ve tencereye alın,2 bardak kaynar su ilave edin.şeftaliler henüz tatlanmadığı için ben 1 çay bardağı şeker ilave ettim bu aşamada.kapağını kapatın 10 dakika kaynatın..Çukur bir kaba soğuk su koyup şeftalileri çıkartıp soğuk suyun içine alın.Şeftalilerin kabuklarını soyun ince dilimler halinde veya küçük küpler halinde doğrayın tavaya alın 3-4 yemek kaşığı şeker ilave edip orta ateşte ara ara karıştırarak karamelize edin.ocaktan almaya yakın tereyağ ekleyin.soğumaya bırakın.Soğuyan tart hamurunuzun üzerine kremayı yayın,kremanın üzerine karamalize olan şeftalileri yayın.Oda sıcaklığında tartınızın tamamen soğumasını bekleyin ve üzerini kapatıp buzdolabında en az 3 saat beklettkten sonra servise hazır..Afiyet Olsun..

Vişne Reçeli

Malzemeler

1250 gr vişne
1500 gr şeker
Yarım limon suyu

Vişnelerin çekirdeklerini çıkarın,çelik bir tencereye alın ocağa koyun kaynamaya başlasın.Vişneler pişmeye devam etsin, yaklaşık 30 dakika kadar sonra kaynayan vişneye1.5 kg  şekeri ilave edelim.şekeri ekleyince tahta bir kaşıkla yavaşca karıştıralım şeker eriyene kadar.Reçel şekerle birlikte kaynamaya başlayınca altını kısalım, bu arada üzerine köpükler oluşacaktır kaşıkla toplayın.
Reçelin altını kısmamızdan tam 15 dakika sonra limon suyunu ilave edelim ve karıştırıp 2-3 dakika sonrada altını kapatalım.Oda sıcaklığına gelene kadar tencerede bekletebilirsiniz.Temiz kavanozlara reçeli boşaltın,iyice soğumadan kapağını kapatmayın.

Not:Vişnelerin çekirdeğini çıkarttığımızda sulanıyor ve reçelin  kıvamı biraz akışkan oluyor.
       Çekirdekleri çıkartmadan yaptığımızda kıvamı daha koyu oluyor(ben öyle yaptım)
     

Çıtır Börek

Malzemeler
4 adet yufka(taze ve günlük olması lezzeti açısından önemli)
 Sos için;
1 su bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tepeleme olacak şekilde un
1 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma sirkesi farketmez)

İç olarak istediğiniz içi kullanabilrsiniz(peynir,kıyma,patates)
Eğer kıymalı yaparsanız kavurma işleminde çok az yağ kullanın.
Sos için verilen malzemeyi iyice karıştırın ilk yufkayı tezgaha serin ve her yerini bolca soslayın. bu işlem yumurta fırçası ile rahatlıkla yapılabilir..her seferinde sosu karıştırın ki un dibe çökmesin.ikinci yufkada yağlanmış yufkanın üzerine serilir ve bu da heryerine gelecek şekilde soslanır.sigara böreği gibi kesilir. yeterli miktarda  iç malzeme uzun kenarlara yerleştirirlir sigara böreği gibi sarılır.diğer iki yufkada bu şekilde hazırlanır.artan sostan böreklerin üzerine sürülür 190 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir..istenirse pişmeden difrizde bekletilebilir.
Not:Çıtır çıtır bir börek oluyor,mutlaka denemenizi tavsiye ederim..

Kalbim Kurabiye

125 gr tereyağ
1çay bardağı dolusu pudra şekeri
3 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tarçın

Üzeri için
80 gr bitter çikolata

Yoğurma kabına yumurta ve tereyağ konulur,ardından elimizle bir yandan karıştırılırken kakao,pudra şekeri,kabartma tozu ve azar azar ununuda ekleyip yoğurulur.Yoğurduğumuz kurabiye hamurunu streç filme sarıp buzdolabında 15-20 dk dinlendiriyoruz.Dinlenen hamuru çok hafif unladığımız tezgaha 2-3 mm kalınlığında açıyoruz ve kalpli kurabiye kalıbıyla şekiller vererek kesip yağlanmış tepsiye diziyoruz.180 derecelik fırında 15-20 dk pişiriyoruz.Bitter çikolatayı benmari usulü eritiyoruz ve soğuyan kurabiyelerin bir kısmını çikolataya batırıyoruz ve donmasını bekliyoruz.Çikolataları donan kurabiyeler servise hazır.Afiyet olsun....

Çilek Soslu Şantili Muhallebi

                                                  

1 kg süt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker (200 gr)
1 yumurtanın sarısı
1 paket toz krem şanti
1 fiske tuz

Sosu
250 gr çilek
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta

 Sosun Yapılışı
Çileklerimizi şekerle beraber rondodan geçirip ocağa alalım.fokurdayınca 1 yemek kaşığı nişastayı 2 yemek kaşığı suyla açıp çileklerimizin üzerine dökelim ve karıştıralım.bir iki fokurdayınca altını kapatın ve soğuyan muhallebimize dökelim.

Muhallebinin Yapılışı
Tencereye 1 çay bardağı kadar sıvıyağ koyun unu koyup 1-2 dk kavurun ve altını kapatın.ondan sonra vanilya ve krem şanti dışındaki tüm malzemeleri koyup güzelce çırpın sonra tekrar ateşe koyun.Bu malzemeden güzel bir muhallebi yapalım ve soğumaya bırakalım ara ara karıştırıp kabuk bağlamasını önleyelim.Soğuyan muhallebimize krem şanti ve vanilyamızı koyup tekrar blenderdan geçirelim.kuplara pay edebilirsiniz.siz üzerini dilediğiniz meyveli sos ile servis edebilirsiniz.

Limonlu Cheesecake

                     

Malzemeler

*600 gr Labne peynir
*1 paket 200 ml krema
*1 su bardağı şeker
*1,5 yemek kaşığı nişasta
*1 yemek kaşığı un
*yarım limon kabuğu rendesi
*vanilya
Tabanı için;
*1,5 paket burçak bisküvi
*2 kaşık tereyağ
*yarım su bardağı ceviz
              
  Yapılışı

bisküvi rondadan geçirilip üzerine eritilmiş tereyağı,ufaltılmış cevizhep birlikte karıştırılıp yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba bastırılarak yayılır.Daha sonra buzluğa koyarak dinlenmesi sağlanır.Kreması için,labne ve krema bir dakika kadar mikserde çırpılır.Sonra şeker eklenip teker teker yumurtalar kırılıp çok hafif karıştırılır.Ardından un,nişasta,vanilya ve limon kabuğu rendesi eklenip tekrar kaşıkla çok az karıştırılıp buzluktan çıkardığımız büsvikili tabanın üzerine ilave edilir.170 derecede üzeri pembeleşene kadar (yaklaşık 1 saat 10 dk) pişirilir.Sosu için,1 çay bardağı limon suyu, 2 yemek kaşığı nişasta ve şeker(şekeri damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz) pişirilip soğuyan cheesecake'in üzerine ılıkken dökülür.4-5 saat dinlendikten sonra servise hazır...

~Meyve Pastası~

                       ~Malzemelerı~
*Karpuz
*Kavun
*Kivi
*Kiraz
*Çöp şiş
*Şekilli kalıplar

                        ~Yapılışı~

Karpuz kare kesilir.Kavun karpuzdan 3 cm daha küçük kesilip üst üste yerleştirilir.Kiviler dilimlenir ve karpuzun etrafına dizilir.Kavundan ve karpuzdan isteğe bağlı şekiller çıkartılır.Daha sonra çöp şişe batırılıp süsleme işlemi yapılır.