SİYAH ÜZÜM SUYU

1 kilo siyah üzümü 1 litre su ile 15 dakika kaynatın.Süzgeçi büyük bir kasenin üzerine yerleştirin,üzümleri süzgeçten geçirerek süzün..Kaşıkla süzgeçte kalan üzümlerin üzerine bastırarak sularını iyice çıkarın.Ilındıktan sonra buzdolabına kaldırın,soğuk olarak servis yapın.Afiyet Olsun..

SOKAK SİMİDİ

Harika bir tarifi olan sokak simidi..Denemeyenler çok şey kaçırdıklarını bilsinler:)

Malzemeler:
250 ml ılık su
250 ml  ılık süt
1 yumurta
2 yemek kaşıüı toz maya
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
6-7 su bardağı kadar un

Üzeri için;
yarım su bardağı pekmez
3 yemek kaşığı su
1 su bardağı susam

 Su,süt,şeker,maya yoğurma kabında karıştırılır.15 dk bekletilir.Kalan malzemeleri ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurulur. Üzerine nemli bir bez örtülüp hamur iki katına çıkana kadar mayalandırılır.Mayalanan hamur rulo yapılır ve 16 parçaya ayrılır.Uzun ince (çok kabarıyor incecik olmalı) rulo yapılır ikiye katlanır resimde gördügünüz gibi kıvrılarak uçları birleştirilir.
 

Un serpilmiş tezgaha dinlenmesi için konur. Hazırlanan simitler önce pekmeze  sonra susama batırılır tepsiye dizilir.Fırın 200 derecede 5 dk ısıtılıp kapatılır,fırının sıcağında 10 dk kadar mayalandırılır.
Ardından 250 derece fırında 15 dk kadar pişirilir.Muhteşem bir keyif, kendi mutfağından mis gibi simit kokularının yayılması.Afiyet Olsun:)

HAŞHAŞLI REVANİ

Çıtır çıtır bir lezzet bu haşhaşlı revani:)yedikce yenilesi bir tatlı.Revaniyi zaten çok severim ilk defa haşhaşlı revaniyi denedim ve çok sevdim..

Malzemeler;

• 4 Yumurta(oda sıcaklığında)
• 1 Su  bardağı şeker
• 1 Su  bardağı sıvıyağ
• 1 Su bardağı oda sıcaklığında yoğurt
• 1 Su bardağı  haşhaş
• 1 Su bardağı irmik
• 1 pk kabartma tozu
• 2 Su bardağı un

   Şerbeti için;

• 3 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker 
• 4,5 damla limon suyu

    Üzeri için; 

• 1paket krem şanti
• 1,5 çay bardağı soğuk süt

• Öncelikle şerbeti kaynayana kadar orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte 5-6 dakika kaynatılır ve limon suyuda sıkılıp bir taşım daha kaynadıktan sonra soğumaya bırakılır.
• Şerbeti soğuk, tatlı sıcak olacak (fırından çıktıktan 3 dakika sonra ,ilk sıcaklığı çıkınca şerbeti dökülecek) 
• Yumurtalar ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
• Yoğurt ve sıvı yağ ilave edilir ve çırpmaya devam edilir.
• İrmik ve haşhaşta karıştırılıp tekrar çırpıldıktan sonra un,kabartma tozu ilave edilir ve yavaşca çırpıldıktan sonra kare tepsiye dökülür(ben kare borcam kullandım)
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında içine kürdan batırdığımızda temiz çıkana kadar pişirilir.
• Fırından çıkan revaninin ilk sıcaklığı gittikten sonra dilimlenir ve üzerine şerbeti dökülür..
• Krem şanti soğuk sütle çırpılır ve tatlının üzerine yayılır, dolapta soğumaya bırakılır.

MUZLU,ÇİKOLATALI TRUFF

Çocuklarla birlikle rahatlıkla hazırlayabileceğimiz bir tarif. Hazırlama süresi 30 dakika..

 Malzemeler;

1 paket süt kreması(200gr)
80 gr çikolata
1,5 paket kakaolu petibör bisküvi
1 tane muz

Yapılışı:Kremayı ocakta ısıtıp, içine çikolatayı ekleyip eritelim..kakaolu petibör büsküviyi rondodan geçirip hazırladığımız çikolatalı karışıma ekleyelim. 1tane muzu püre haline getirip onu da  karışıma ekleyelim ve iyice karıştıralım. 20 dakika buzdolabında katılaşmasını bekleyelim.Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayalım.Son olarak istediğimiz süslere batıralım.(hindistan cevizi tozu, fıstık ,fındık,renkli şekerlemeler gibi..)

PORSİYONLUK CHEESECAKE

Cheesecake, peynir ile yapılan Amerika patentli denebilecek bir kek türüdür. Amerika Birleşik Devletleri’ nde çok sevilip yüzlerce çeşidicheesecake icat edilmiştir. Tuzsuz bir peynir olan labne peyniri ile yapılır. Labnenin yağ oranı damak tadına göre değiştirilebilir ( Az yağlı, yağsız, tam yağlı ). Genel itibari ile cheesecake 3 faklı katmandan oluşmaktadır. Alt katmanı sert kıvamda olup genellikle bisküvilerin kırılarak ezildikten sonra un haline getirilmesi ile yapılır. Bu katmanın üzerine gelen labne peyniri ile hazırlanmış karışım cheesecake’in ana katmanını oluşturur. Üçüncü katman olarak hazırlanan süsleme sosu veya kreması sayılabilir. Cheesecake için genellikle kurutulmuş veya kaynatılmış kırmızı küçük meyvelerden süsleme yapılmaktadır ( vişne, çilek, kızılcık, yaban mersini vb. ). Türkiye’ de son dönemlerde fazlaca yaygınlaşmış olup ev hanımları tarafından da hazırlanması kolay bir kek türüdür.

Kaynak: http://www.merakname.com/cheesecake-nedir/

Cheesecake, peynir ile yapılan Amerika patentli denebilecek bir kek türüdür. Amerika Birleşik

Kaynak: http://www.merakname.com/cheesecake-nedir/

 

Cheesecake, peynir ile yapılan Amerika patentli bir kek türüdür.Tuzsuz bir peynir olan

 labne peyniri ile yapılır. 

Genel itibari ile cheesecake 3 farklı katmandan oluşmaktadır.Alt katmanı sert kıvamda
 olup bisküvilerin kırılarak ezildikten sonra un haline getirilmesi ile yapılır.Bu katmanın üzerine gelen labne peyniri ile hazırlanmış karışım cheesecake'in ana katmanını oluşturur.

 Üçüncü katman olarak hazırlanan süsleme sosu veya kreması sayılabilir. Cheesecake için genellikle kırmızı küçük meyvelerden süsleme yapılmaktadır..(vişne,çilek,böğürtlen) Ayrıca benim bugün yaptığım küçük çikolatalı cheesecakelerde çocuklar tarafından hem çikolata olması hem de küçük olması sebebiyle oldukça sevildiler..

Malzemeler:

Alt Katman İçin.

1,5 paket yulaflı bisküvi

2,5 çorba kaşığı tereyağ

yarım su bardağı ceviz

Orta Katman İçin

200 gr labne peynir

200 gr süzme yoğurt

100 gr krema

1paket vanilya

1su bardağı şeker

2yumurta

1yemek kaşığı nişasta

Üst Katman İçin

150 gr çikolata (ben 75 gr bitter 75 gr sütlü çikolata kullandım)

50 gr krema

Yapılışı: İlk önce alt katmanı hazırladım.Bisküvileri rondoda un haline gelene kadar çektim.Cevizleride irice çekip tereyağını eritip hepsini elimle yoğurdum.Küçük kek kağıtlarına paylaştırıp  iyice bastırdım. Orta katmanı hazırlaya kadar sertleşmeleri için buzluğa koydum.

Başka bir kapta yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıp labne peynir,süzme yoğurt,krema,vanilya ve nişastayı ekleyip tabanların üzerine paylaştırdım.170 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim.Küçük oldukları için daha çabuk pişiyorlar..

En son ısınan kremanın içine çikolataları eritip soğuyan cheesecake'lerimizin üzerine paylaştırdım.

Not:Malzemelerin hepsi oda sıcaklığında olacaktır.

Ben tarifte verdiğim malzemelerin yarısını kullanarak 7 adet ceehesecake yaptım.

Cheesecake, peynir ile yapılan Amerika patentli denebilecek bir kek türüdür. Amerika Birleşik Devletleri’ nde çok sevilip yüzlerce çeşidicheesecake icat edilmiştir. Tuzsuz bir peynir olan labne peyniri ile yapılır. Labnenin yağ oranı damak tadına göre değiştirilebilir ( Az yağlı, yağsız, tam yağlı ).

Kaynak: http://www.merakname.com/cheesecake-nedir/

Cheesecake, peynir ile yapılan Amerika patentli denebilecek bir kek türüdür. Amerika Birleşik Devletleri’ nde çok sevilip yüzlerce çeşidicheesecake icat edilmiştir. Tuzsuz bir peynir olan labne peyniri ile yapılır. Labnenin yağ oranı damak tadına göre değiştirilebilir ( Az yağlı, yağsız, tam yağlı ).

Kaynak: http://www.merakname.com/cheesecake-nedir/

Cheesecake, peynir ile yapılan Amerika patentli denebilecek bir kek türüdür. Amerika Birleşik Devletleri’ nde çok sevilip yüzlerce çeşidicheesecake icat edilmiştir. Tuzsuz bir peynir olan labne peyniri ile yapılır. Labnenin yağ oranı damak tadına göre değiştirilebilir ( Az yağlı, yağsız, tam yağlı ). Genel itibari ile cheesecake 3 faklı katmandan oluşmaktadır. Alt katmanı sert kıvamda olup genellikle bisküvilerin kırılarak ezildikten sonra un haline getirilmesi ile yapılır. Bu katmanın üzerine gelen labne peyniri ile hazırlanmış karışım cheesecake’in ana katmanını oluşturur. Üçüncü katman olarak hazırlanan süsleme sosu veya kreması sayılabilir. Cheesecake için genellikle kurutulmuş veya kaynatılmış kırmızı küçük meyvelerden süsleme yapılmaktadır ( vişne, çilek, kızılcık, yaban mersini vb. ). Türkiye’ de son dönemlerde fazlaca yaygınlaşmış olup ev hanımları tarafından da hazırlanması kolay bir kek türüdür.

Kaynak: http://www.merakname.com/cheesecake-nedir/

PASTANE USULÜ MİNİK PİZZA

Anavatanı İtalya  olan pizza hakkında kısa bir bilgi vermek istiyorum.Pizza savaş döneminde bulunmuş bir yiyecektir.Savaş zamanında italyan kadınlar yokluk yüzünden bir hamur üzerine buldukları malzemeleri koyarak pizzayı bulmuşlar.Günümüzde ise evlere serviste tüketimi oldukca yüksek bir yemektir...Ben bugün evde kolaylıkla yapabileceğiniz minik pizzanın tarifini vermek istiyorum..Buyrun malzemeler..

Hamuru için
*1 çay bardağı sıvı yağ
*1 çay bardağı ılık süt
*1/2 çay bardağı ılık su
*1 tatlı kaşığı kuru maya
*1tatlı kaşığı şeker
*1tatlı kaşığı tuz
*3-4 su bardağı un

İçi için 
*Sosis
*Kaşar peynir
*Çarliston biber
*Domates
   
Üstü için
*1 adet yumurta sarısı
(Arzuya göre beyaz peynir, kıyma, patates ile de yapılabilir.)

Hazırlanışı:

1- 2,5 su bardağı unu derin bir kaseye koyun. Tuzu ekleyip unu karıştırın. Orta kısmını açın. Ilık su, süt, yağ şeker ve mayayı koyun. Elinizle yoğurmaya başlayın. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olana kadar un ekleyerek yoğurun.
2- Nemli bir bezle kapatıp en az 45 dakika mayalayın. Hamurunuz 2 katına çıkınca ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlaklar yapıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 15 dakika da o şekilde mayalandırın. Baş parmağınızla orta kısmını iyice bastırın. Ortasına sosis,kaşar peynir, üstüne küçük kesilmiş domates ve yanına ince dilimlenmiş biber koyun. Yumurta sarısını hamurun kenarlarına sürüp fırınlayın.
3- Fırını 180 dereceye getirin. Fırında hamurlar mayalanıp pofidik duruma gelecek, o haldeyken bir tatlı kaşığı alıp tepsiyi fırından çıkarıp orta kısmına tatlı kaşıkla bastırın ve tekrar fırınlayın. Pizzalar kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

TRİLEÇE TATLISI

Bir balkan lezzeti,enfes bir tat..Arnavut tatlısı olarakta bilinir..Karamelli,süt kremalı bir kek tatlısıdır.
Son günlerin gözde tatlısı,hafif olması ve yeni bir lezzet olması nedeniyle kendimi yapmaktan alıkoyamadım..İlk denemede evde çok beğenildi, benden söylemesi:)

Malzemeler

5yumurta
1,buçuk su bardağı şeker
yarım çay bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
1,buçuk su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

 Şerbeti için malzemeler:
1 paket süt kreması(ben tikveşli marka kullandım 200ml)
1 su bardağının 3/2 si kadar şeker
3 su bardağı süt

Üst karamel sos için malzemeler:
1 çay bardağı şeker
2 çay bardağı su
1,buçuk yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
Yapılışı:Yumurtaların akları ve sarıları ayrılır.Yumurta akları ve şeker bir kapta krema kıvamına gelene kadar 10 dk mikserin yüksek devirinde çırpılır.Daha sonra sarılarıda ilave edilip yumuşak hareketlerle karıştırılır.Sıvıyağ,su,kabartma tozu,vanilya ve unu ilave edilip yavaşça karıştırp yağlanmış kare borcama veya düz bir kalıba döküyoruz. 170 derecede üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz.Pişen kekimize soğuduktan sonra kürdanla delikler açıyoruz.Bir tencereye süt,krema ve şekeri ilave edip şeker eriyene kadar karıştırıyoruz çok fazla ısıtmayın ılıktan biraz sıcak olsa yeterli.Sütlü kremalı karışımı soğuyan kekimizin üzerine döküyoruz.Ardından karamel sosumuzu hazırlıyoruz.1 çay bardağı şekeri küçük bir tencerede karamelize edin ve üzerine 1 çay bardağı suyu döküp şeker eriyene kadar pişirin.Şeker iyice eridikten sonra 1 çay bardağı suyun içinde erittiğimiz nişastayı karamelli suya ilave dip kaynayana kadar pişirin.Piştikten sonra vanilya ilave edip tekrar karıştırın..Soğuduktan sonra tatlının üzerine eşit miktarda gezdirin..Harika bir lezzet olan trileçe soğuduktan sonra hazır..Afiyet olsun..

PEMBE KISIR

Özellikle Anadolu'nun bir çok bölgesinde birbirinden farklı, değişik tatlarda bir çok, kısır tarifi vardır. Tabi ki bütün bu kısır tarifi çeşitlerinin esas yapısı aynı, yapılış şekli ve malzemeleri ise farklılık gösterebilmektedir. Siz hiç pembe kısır yediniz mi? Pancar turşunusun suyuyla kısır yaptım ve ortaya bu görüntü çıktı.Tadı da görüntüsü kadar güzel oldu..Buyrun tarife..

Malzemeler 
2 bardak ince bulgur
2 bardak kaynar su
2 bardak pancar turşusu suyu
1 bardak küçük doğranmış pancar turşusu
1 demet maydanoz
yarım demet yeşil soğan
3 diş sarımsak
tuz,karabiber,pulbiber,kimyon
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
2 yemek kaşığı nar ekşisi
(Malzeme miktarını damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)

Yapılışı:
 Öncelikle ince bulgurumuzu  kapaklı bir kaba alıyoruz.Üzerine sıcak su ve pancar turşusu suyunu ilave edip dinlenmesi için kapağını kapatıp bir kenarda bekletiyoruz.Şişen bulgurumuza küçük doğradığımız pancarları ilave edip hafif yoğuruyoruz ki bulgurumuz pancarın rengini alsın..Ardından yağ, limon, nar ekşisi,rendelenmiş sarımsak,tuz vebaharatları ekleyip,yıkayıp doğradığımız yeşilliklerle birlikte karıştırıp servise hazır hale getiriyoruz.Damak zevkinize göre ekstra malzemeler ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun..

HAVUÇLU ÜÇ RENKLİ İRMİK TATLISI

*Kek ve pasta yapımında da kullanığımız,gözlere de çok iyi gelen havuçu irmikle ve sütle kombine ettiğimde  ortaya bu tatlı çıktı.Çocuklarında severek yiyebileceği  bir tatlı..

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 12 çorba kaşığı irmik
• 10 çorba kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2 çorba kaşığı kakao

Havuç Tatlısı İçin

• Yarım kg. havuç
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 çorba kaşığı mısır nişastası
• İrice çekilmiş fındık

  Hazırlanışı:

• Süt,irmik ve şekeri geniş bir tencereye alıp orta ateşte karıştırarak pişmeye bırakın.
• İrmik tatlısı koyulaşınca ocaktan alın vanilyayı ekleyip karıştırın.
• Tatlının yarısını bir kaba boşaltın ve kakaoyu ekleyip iyice  karıştırıp, soğuk su ile ıslatılmış  kare borcam kalıbına dökün.
• Kalan sütlü tatlıya rendelenmiş  portakal kabuğunu ekleyip karıştırın ve  kakaolu karışımın üzerine dökün.
• Havuçları  ufak parçalara ayırın ve üzerini geçecek kadar  sıcak su ekleyip  iyice pişene kadar haşlayın.(Havuçların daha çabuk pişmesi için rendeleyip soteledikten sonra da pişirebilirsiniz.)
  
• İyice pişen havuçları  blenderden geçirin ve püre haline getirin.
• Şekeri ekleyip 1-2 taşım kaynatın.
• Nişastayı yarım fincan su ile çözdürüp  havuçlu karışımın içine ilave edip çırpıcıyla karıştırarak pelte kıvamına  gelinceye kadar pişirin.
  
• Eğer  çok koyu olursa biraz su,cıvık gibi olacak olursa  mısır nişastası ekleyerek dengeleyebilirsiniz.
• Kıvamını alan havuç tatlısına irice çekilmiş fındık parçalarını ekleyin  ve  karıştırıp  tatlının üzerine düzgünce yerleştirin..
• Buzdolabında en az 2  saat beklettikten sonra  dilimleyerek servis yapın.

         Afiyet şifa olsun..

ŞEFTATİLİ KUP

Malzemeler

1 litre süt
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
10 yemek kaşığı şeker
1 yumurta sarısı
1 paker sıvı krema
4 adet orta boy şeftali
1 çay bardağı toz şeker (fırın öncesi meyvelere serpmek için)

Süt,un,nişasta,şeker ve yumurta karıştırılır bir tencerede kaynayana kadar pişirilir.
Ocaktan alındıktan 5 dk sonra içine bir paket krema eklenip mikser ile 5 dk çırpılır.
Şeftalileri ince ince dilimleyip,kupların kenarlarına dizin.üzerine hazırladığınız muhallebiyi
paylaştırın.Geri kalan şeftalileri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip üzerine toz şekeri serpin.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar karamelize edin.fırından çıkan şeftaliler ılınınca kupların üzerine dizin.Buzdolabında 4 saat dinlendirip soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun:)

BROWNİE

• 200 gr bitter (%70 kakao oranı) çikolata, doğranmış
• 125 gr tereyağı
• 1 su bardağı (200 gram) şeker
• 4 adet yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya
• 3/4 su bardağı + 2 çorba kaşığı (130 gram) un
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 100 gr sütlü çikolata
• üstünü süslemek için fındık yada fıstık ufalanmış.

1. Fırınınızı önceden 180C’de ısıtın. 20 cm’lik kare bir pişirme kabını yağlayın.
2. Tereyağını ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyip ardından şekeri ekleyin ve çırpın.
3. Teker teker yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ardından vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
4. Un ve tuzu çok karıştırmamaya özen göstererek bu karışıma ekleyin.
5. Fırın kabına boşaltıp üzerini spatula yardımıyla düzleyin ve 35-40 dakika pişirin.
6. Fırından alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
7. Sütlü çikolatayı benmari usulü eritin ve 5-10 dakika bekleyin. Ilık çikolatayı brownienin üzerine dökün. Tepesine de fındıkları serpiştirin ve çikolatanın sertleşmesi için buzdolabında bekletin. Soğuk servis yapın.